雑学

謙信寿司(笹寿司)の歴史

謙信寿司(笹寿司)の歴史

お蕎麦屋 西及茶や左上の笹の葉に乗ったお寿司が謙信寿司

長野県の飯山には、古くから伝わる謙信寿司という郷土料理があります。

謙信寿司とは、別名笹寿司とも言い、笹の葉の上にすし飯をのせ、さらにその上に具材を載せた料理のことで、具材はぜんまい、しいたけ、人参、しょうが、くるみ、紅しょうが、玉子など様々です。

地元の山菜を用いた、手作りの素朴な味わいが魅力の郷土料理で、地元のひとはお祭りや祝い事の際に謙信寿司(笹寿司)でお祝いします。

この飯山名物の笹寿司の歴史は、戦国時代に遡ります。

戦国武将の上杉謙信が甲斐国(山梨)の武田信玄と争った川中島の戦いで、上杉謙信が出陣する際、信越の国境付近の飯山富倉地域の人々が、笹の葉の上にご飯とおかずを一緒にのせ、献上したことが発祥で、「謙信寿司」という名前の由来でもあると言われています。

>>富倉のおそば屋さんと地域のマップ

笹の葉には抗菌や防臭、防腐作用があり、上杉謙信は、この笹の寿司を戦のときの保存食として携帯していたそうです。

謙信寿司(笹寿司)が食べられるお店

以下は、飯山近辺で笹寿司が食べられるお店の一覧です。

かじか亭

道の駅・花の駅千曲川「cafe里わ」

西乃茶や

雪と寺の町のDining 六兵衛

富倉そば 支店

情報は調べた当時のものなので、最新の情報は、直接ホームページをご覧いただくか、お問い合わせお願いします。

お蕎麦屋 西及茶や
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